Conocé cómo hacer un plato tradicional y criollo para este lunes.

Ellocroes un plato infaltable en cada fecha patriay este 25 de mayo no será la excepción. Para recodar laRevolución de Mayo de 1810, esta comida criolla se vuelve protagonista en las mesas de los argentinos.

Cremoso, abundante y perfecto para los días fríos, este guiso patrio combinamaíz,porotos,carnesyverdurasen una receta ideal para compartir en familia o con amigos. 

Por qué el locro se come en las fechas patrias

El locrotiene raíces indígenasy se consume desde hace siglos en distintas regiones de Sudamérica. En la Argentina, se transformó en uno de los platosmás representativos de las fechas patrias, especialmente el 25 de mayo y el 9 de julio.

Su popularidad está relacionada con su capacidad para alimentar a muchas personas coningredientes económicos y rendidores, algo que lo convirtió en una comida común durante las celebraciones patrias. 

Paso a paso, la receta para hacer locro en casa

Ingredientes

• 500 gramos de maíz blanco partido
• 300 gramos de porotos blancos
• 1 kilo de zapallo
• 500 gramos de falda o roast beef
• 300 gramos de panceta
• 2 chorizos colorados
• 200 gramos de cuerito de cerdo (opcional)
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta
• Aceite
• Agua caliente

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Preparación

1. Remojá el maíz y los porotosla noche anterior en recipientes separados con abundante agua.
2. Cociná los ingredientesbase en una olla grande.
3. Colocá el maíz y los porotosescurridos junto con la carne cortada en cubos, la panceta y el cuerito.
4. Cubrí con agua calientey cociná a fuego medio durante aproximadamente una hora.
5. Incorporá el zapallo cortado en cubos, las cebollas picadas y el puerro.
6. Cortá los chorizos colorados en rodajasy agregalos a la preparación.
7. Cociná todo junto entre 40 minutos y una hora más, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue.
8. Prepará la salsa tradicional. En una sartén aparte, calentá un poco de aceite y agregá pimentón, ají molido y cebolla de verdeo picada.
9. Esta salsa, conocida como “quiquirimichi”,se sirve arriba del locro  

Cómo acompañar el locro

El locro suele servirse bien caliente y acompañado con:

• Pan casero
• Salsa picante
• Empanadas
• Vino tinto
• Pastelitos o tortas fritas como postre

Ideal paracombatir el frío y compartir en reuniones familiares,el locro sigue siendo una de las tradiciones gastronómicas más fuertes de cada 25 de mayo en la Argentina.