Descargá nuestra aplicación desde Playstore. 
El sábado 17 de octubre, en el Palacio Nacional de El Salvador, Fine Dining Table reveló Los Fuegos 2026, sus distinciones a los mejores restaurantes y hoteles de la región, y Colombia terminó la noche como el país más premiado, con 86 de los 508 reconocimientos entregados en 16 países. En la lista aparecen nombres como Carmen, El Cielo, Leo, El Chato y Celele, junto a decenas de restaurantes más que van desde la alta cocina de autor hasta propuestas de barrio.
Fine Dining Table es una membresía internacional que conecta a sus miembros con restaurantes, hoteles y experiencias gastronómicas seleccionadas en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Cada año entrega Los Fuegos, unas distinciones que define un comité internacional de expertos con evaluadores anónimos. El comité no califica solo un plato, sino también la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, la consistencia y la emoción que despierta cada lugar.
La gala fue el cierre de la primera Fine Dining Week, que se hizo entre el lunes 12 y el viernes 16 de octubre en San Salvador. Durante esos cinco días, más de 100 chefs de países como Colombia, Perú, Argentina, Chile, México y España cocinaron juntos en 27 almuerzos y cenas a cuatro, seis y ocho manos en 16 restaurantes de la capital salvadoreña.
"Los Fuegos no se otorgan por presencia ni por patrocinio. Se ganan en la mesa, visita a visita, con evaluadores que nadie ve llegar", explicó Alexander de Mondey, cofundador de Fine Dining Table, quien agregó que por eso las distinciones permanecieron selladas hasta la noche de la gala.
Los reconocimientos se reparten en cinco categorías. Tres Fuegos es la máxima y la organización la describe como una experiencia que marca y deja legado; Dos Fuegos señala los lugares que justifican un viaje; Un Fuego distingue a los sitios donde comen los chefs y a los que regresan los viajeros; Recomendado destaca descubrimientos que vale la pena compartir, y Best Wellness Hotels reconoce hoteles donde el huésped sale mejor de como llegó.
De las 86 distinciones colombianas, 13 son Tres Fuegos, 22 son Dos Fuegos, 38 son Un Fuego y 10 son Recomendado, además de tres hoteles con el sello de bienestar. Con ese balance, Colombia superó a Argentina, que sumó 82, a Chile, con 75, y a Perú, con 70. En la categoría más alta, el país igualó a Perú con 13 restaurantes y quedó por delante de Argentina, que tuvo 12.
Medellín tiene un lugar destacado en ese grupo. Carmen, El Cielo e Idílico, restaurantes con sede en la ciudad, están entre los Tres Fuegos, y Sambombi Bistro aparece en la lista de Dos Fuegos.
La gala también tuvo dos momentos especiales para Colombia. Fine Dining Table entregó cinco reconocimientos a la trayectoria y dos fueron para cocineros colombianos. Leonor Espinosa, chef de Leo, fue distinguida por llevar la gastronomía colombiana al mundo y enaltecer el talento y el liderazgo de las mujeres. Juan Manuel Barrientos, fundador de El Cielo, recibió el suyo por llevar la cocina del país a escenarios internacionales y a Estados Unidos. Su marca, de hecho, sumó más premios en la noche, porque El Cielo Miami y El Cielo Nueva York recibieron Tres Fuegos en la premiación especial para casas fuera de Latinoamérica, y El Cielo también quedó entre los Best Wellness Hotels.
No es la primera vez que la plataforma pone los ojos en el país. En agosto de 2025, Bogotá fue la sede de la primera gala de Fine Dining Table en Latinoamérica, en la que se entregaron los Premios Fine Dining Table Colombia.
Estos son los 86 restaurantes y hoteles colombianos distinguidos en Los Fuegos 2026:
Tres Fuegos (13): Afluente, Carmen, Cascajal, Celele, El Chato, El Cielo, Erre de Ramón Freixa, Harry Sasson, Humo Negro, Idílico, Leo, Manuel y Mesa Franca.
Dos Fuegos (22): Antonia, Casa M, Celia, Débora, Dominga, Don Diablo, Ednia, Empiria, Incorrecto, La Sala de Laura, Nana, Oda, Oriente, Piedra, Pizzardi, Primer Piso, Prudencia, Rabo de Pez, Río, Sambombi Bistro, Tohoku y Uro.
Un Fuego (38): Aalto, Adriano Casa República, Alma, Andrés Carne de Res DC, Animare, Blue Apple Beach, Boro, Buen Humo, Café del Este, Cande, Casa Lėlytė, Chichería Demente, Chin Chin, Cocina de Pepina, Cola Chucha, Cotiza Longaniza, Don Juan, El Francés Bistro, Espíritu, Fiero, Gesto, Graciela, Guásimo, La Beautiful, Lobo Negro, Mamba Negra, Minimal, Nueve, Oni Nikkei, Osso, Osteria Local, Petronio, Platillos Voladores, Salvo Patria, Sauvage, Selma, Selvátika y Tacaloa.
Recomendado (10): Asturiano, Attick Keller, Cacio & Pepe, Casa Palermo, La Única, Mercado 3, Momentino, Niku, Romeo y Soul Burger.
Best Wellness Hotels (3): Bio Hábitat Hotel, Casa Carolina y El Cielo.
Más allá de la cifra, la lista deja ver una cocina colombiana diversa, en la que conviven menús de degustación reconocidos en el mundo con parrillas, pizzerías, bistrós y propuestas nuevas que empiezan a ganar nombre. Para quien quiera salir a comer bien, puede ser también una guía para conocer el país plato a plato.
Para consultar contenido prémium o profundizar sobre sus temas de interés de Medellín, Antioquia, Colombia y el mundo,regístrese aquí.
Bloque de preguntas y respuestas: